2.6 C
Киев
Вторник, 27 февраля, 2024

Меню к праздникам: рецепт вегетарианского оливье

Еда Меню к праздникам: рецепт вегетарианского оливье

Вегетарианский салат оливье, Вегетарианский оливье, оливье
Фото: Getty Images | Вегетарианский салат оливье

Этот рецепт подойдет для тех, кто не хочет добавлять мясо в оливье.

Related video

Самое время начинать готовить меню для главной ночи года — и без оливье тут не обойтись. Для тех, кто хочет отведать традиционные салаты, но при этом не объедаться майонезом и колбасой, есть рецепт вегетарианского оливье.

Это простой рецепт традиционного блюда с запеченными овощами, жареными вешенками и майонезом из кешью. Но майонез можно взять и обычный. Рецептом поделились на сайте Vogue.

Оливье

Ингредиенты:

  • четыре картофелины;
  • две морковки;
  • пять маринованных огурцов;
  • два свежих огурца;
  • лук красный, мелко нарезанный, — одна столовая ложка;
  • замороженный зеленый горошек — три столовые ложки;
  • свежие вешенки — 250 г.;
  • соль, перец и оливковое масло по вкусу.

Для вегетарианского майонеза:

  • кешью — 100 г;
  • горчица — 2 ч. л.;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • яблочный уксус — 1 ст. л.;
  • вода — 5 ст. л.;
  • сушеный чеснок — половина чайной ложки;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • соль и перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Очистите морковь и картофель, нарежьте, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и отправьте в духовку примерно на 30 минут. Вешенки тщательно промойте, разогрейте на сковородке небольшое количество масла и обжарьте целиком до золотистого цвета, в конце добавьте соль и перец. Зеленый горошек разморозьте. Очень мелко нарежьте все ингредиенты для салата, по желанию можно добавить немного кислого яблока или авокадо. Количество ингредиентов варьируется в зависимости от вашего вкуса. Смело добавляйте больше свежих огурцов, если хотите сделать салат сочнее, или больше моркови, чтобы придать ему сладкий привкус.

И делайте соус. Кешью замочите в холодной воде на пару часов или, что лучше, на ночь. Промойте орехи и отправьте в блендер со всеми остальными ингредиентами. Тщательно взбейте до кремовой текстуры. Пробуйте в процессе приготовления и по необходимости добавьте чуть больше лимонного сока, воды или соли. Заправьте салат кешью-майонезом, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Также вы можете приготовить оригинальный оливье с копченой скумбрией.

Последние новости

Другие новости