Цены на борщевой набор пошли вниз: какие овощи подешевели в июне

Цены на овощи борщевого набора в Украине снижаются последние несколько недель. Приготовить блюдо стало немного дешевле, ведь в продаже появляется все большее количество продукции нового урожая.
Что происходит с ценами на борщевой набор
В июне 2025 на рынке овощей сезонные колебания. Новый урожай с открытого грунта уже созревает, поэтому некоторые овощи дешевеют. Но прошлогодние запасы заканчиваются, так что цены на них наоборот растут. В частности, это касается овощей, которые традиционно используются для приготовления борща.
По данным отчета аналитиков Украинского клуба аграрного бизнеса (УКАБ), на рынке следующая ситуация с ценами на составляющие борщевого набора:
репчатый лук достиг цены в 40 грн/кг, что на 33% больше, чем месяц назад, и на 32% дороже прошлогодних показателей;
старый картофель стоит в среднем 38 грн/кг, прибавив 10% за месяц (+33% за год);
молодая капуста подешевела на 66% за месяц до 25 грн/кг (но на 64% дороже чем в прошлом году).
На профильном портале EastFruit также указывают на снижение оптовых цен на овощи нового урожая.
Раннюю свеклу в конце прошлой недели продавали за 25-40 грн/кг, что ниже предыдущего уровня в 30-38 грн/кг. Диапазон цен на молодую морковь расширился до 25-55 грн/кг, тогда как в первой половине месяца минимальная оптовая цена моркови составляла 35 грн.
Сколько стоят овощи для борща в супермаркетах
По супермаркетам средние цены на овощи борщового набора старого и нового урожая на 24 июня были такие:
Капуста белокочанная старого урожая: 60,5 грн/кг в "Сильпо"; 56,99 грн/кг в Novus; 113,4 грн в Мегамаркете;
Капуста молодая: 29,89 грн/кг в АТБ; 36,3 грн/кг в "Сильпо"; 31,99 грн/кг в Novus;
Картофель: 39,2 грн/кг в "Сильпо"; 36,2 грн/кг в Auchan; 42,98 грн в Мегамаркете;
Картофель молодой: 27,89 грн/кг в АТБ; 38,5 грн/кг в "Сильпо"; 35,9 грн/кг в Novus; 27,9 гр/кг в Varus.
Свекла: 40,7 грн/кг в Auchan; 37,99 грн в Novus; 50,3 грн/кг в Мегамаркете;
Свекла ранняя: 41,99 грн/кг в Novus; 29,89 грн/кг в АТБ; 33,9 грн/кг в Varus;
Морковь: 45,89 грн/кг в АТБ; 49,9 грн/кг у Varus;
Лук репчатый: 34,4 грн/кг в "Сильпо"; 34,19 грн/кг в Novus; 39,85 грн/кг в Мегамаркете.
Лук репчатый нового урожая: 19,9 грн/кг в Novus; 17,95 грн/кг в АТБ; 25 грн/кг в "Сильпо".
Летом цены на овощи в Украине должны стать более доступными, особенно с активным поступлением урожая с открытого грунта. Однако, несмотря на ожидаемое снижение, к прошлогодним уровням цены могут не вернуться.
Как отмечают эксперты УКАБ в ежемесячном мониторинге, объемы молодого картофеля начнут увеличиваться в конце июня, что положительно скажется на стоимости. Лук должен подешеветь с июля с увеличением предложения нового урожая.​​​​​
Важно учесть, что на ценообразование влияют многочисленные факторы: от погодных условий (весенние заморозки, дожди, град) до объемов производства, импорта и качества урожая.
"Сейчас производители входят в важную фазу производства, ведь продукция из открытого грунта будет основным предложением. Но существуют погодные риски, которые могут повлиять на выращивание продукции и формирование общего предложения на рынке. От этого будет зависеть и ценообразование", – объясняют в УКАБ.
"Индекс борща" в июне 2025: сколько стоит приготовить блюдо
Чтобы оценить стоимость борща, экономисты используют так называемый "индекс борща". Это аналог американского "индекса Бигмака", адаптированный к украинским реалиям.
Суть "индекса борща" заключается в определении себестоимости кастрюли или порции борща по классическому рецепту.
По данным отчета УКАБ, стоимость продуктов для приготовления трехлитровой кастрюли борща в июне 2025 составляет около 196 грн из следующих ингредиентов:
картофель 300 г – 11,4 грн;
капуста 250 г – 6,25 грн;
лук 150 г – 5,98 грн;
свекла 300 г – 14,7 грн;
морковь 200 г – 11,42 грн;
томатная паста 140 г – 37,56 грн;
масло 30 г – 2,68 грн;
свиные ребра – 106,5 грн.
В сравнении с прошлым годом стоимость борща существенно выросла. Так, "индекс борща" в июне 2024 достигал 155 грн, что на 27% больше чем сейчас.
Однако по сравнению с прошлым месяцем, блюдо подешевело на 12% (в мае 2025 "индекс борща" составлял 200 грн).